外面吃的凉皮，总是各种“水”放到里面，但凉拌出来的味道是真的好吃，下面给大家介绍一下他们都用什么水：

  1   大料水

拌凉皮，首先必不可少的是“大料水”。外面凉皮好吃的秘诀便是“大料水。”顾名思义，大料水就是各种大料煮至而成。一般大料有花椒八角、香叶、茴香、桂皮、草果、放到水中煮10分钟左右，然后过滤出大料渣，放凉备用。这就是拌凉皮必不可少的大料水。

  2   大蒜水

大蒜水顾名思义就是蒜汁加水，但这也是需要调味的。最好选用蒜汁比较多的大蒜或者新鲜的大蒜。大蒜用捣蒜器捣成泥，捣出蒜汁，加入适量凉白开，放入盐、和鸡精，搅拌均匀。“大蒜水”就做好了。

  3   醋水、盐水

醋水比较简单，选用米醋，最好不要用陈醋，加入适量的凉白开，搅拌均匀即可。

盐水直接加入食用盐和清水搅拌均匀即可。当然，如果嫌麻烦，直接放入食用盐和醋也可以。

凉拌凉皮用的水是什么水 扩展

用凉开水泡的，泡几分钟就可以开始搓了